【威尼斯432888can简介】
澳门官方直营威尼斯是一所适应区域经济发展需要的地方综合性高等院校。学校以服务地方为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，不断创新“职场体验→实境训练→顶岗历练”工学结合人才培养模式，推行“学训同步”教学模式，探索出“校内设厂、厂内设校、校企互动、双向介入”的校企合作办学模式。
威尼斯432888can是学校向应用型本科转型发展中重点建设学院，近年来积极探索走“产学研用，政行校企”发展之路，在人才培养、教学改革以(及)科学研究方面都取得阶段性成果，形成一定的办学优势。现有毕业生88人，就业率100%，实习生82人，均得到用人单位的一致好评。
【专业特色】
1、“校企合作”与“订单式”人才培养模式
在云南省餐饮与美食行业协会与云南省旅游饭店行业协会的指导下，餐饮管理与服务、烹饪工艺与营养、酒店管理、旅游管理专业采用“校企合作”，酒店管理（五年制高职高专）采用“订单式”人才培养模式。按照高等职业学校人才培养目标的要求，积极与用人单位进行合作，紧跟市场需求，不断调整专业方向和教学内容，为用人单位“量身定做”，培养用人单位所急需的“用得上、留得住、干得好”的行业专门人才。
2、注重培养员工的实践能力与实际运用能力
由于本专业员工直接面向市场，面向旅游业、酒店业和餐饮业一线，所以在教学设计上，强调实践教学的提质增效，尤其针对一些实践性较强的课程，采用课堂进企业的方式，校企合作完成教学任务。
3、强调员工的综合能力培养
通过“课堂——校园——社会”三元模式，最大程度提高员工的职业岗位能力及后续发展能力。
4、聚焦外语教学
英语的教学会一直贯穿在培养过程中，并选取本专业的两门专业主干课程进行全英文教学，有助于提升员工综合实力与专业自信。
此外，根据专业的特殊性，烹饪工艺与营养（西餐方向）专业还开设西餐法语，有助于员工加深专业认识。
一、餐饮类专业
【培养模式】
根据人才培养目标、员工认知和学习规律，依据餐饮企业岗位要求和职业标准，按照“专项技能—综合技能—岗位适应能力—就业能力—创业能力”逐级递进的能力阶次，采用“校企合作、工学交融、全真实训、能力递进”的人才培养模式。
学制3年，包括在学校学习、专业实践和在国内外知名品牌五星级酒店餐饮部、社会中高档餐饮企业带薪实习。
（一）餐饮管理与服务（640202）
【培养目标】
培养适应社会和经济发展需要，具有扎实良好的文化基础知识和专业知识，具备餐饮一线生产、经营管理岗位所需的职业素质和专业能力，能适应现代餐饮业、酒店业发展所需要，且具有创业精神的德、智、体、美、劳全面发展的高素质技能型专门人才。
【实习就业】
在国内外知名品牌五星级酒店餐厅、社会中高档餐饮企业从事餐饮服务和一线等工作。
【主要课程】
1、专业基础知识：餐饮概论、餐饮专业英语、烹饪工艺美术、美食与美酒、餐饮业标准与法规、中餐名菜名点鉴赏、中外饮食文化、餐饮食品安全。
2、专业技能：餐饮设备与用具的使用与保养、餐饮服务实训、饮食服务卫生安全、宴会设计与服务、餐饮市场营销、烹饪工艺与营养、餐饮服务质量管理。
3、专业技能提升拓展：东南亚饮食、酒水鉴赏与调制、中式宴会组织与设计、菜品创新与设计、云南风味菜肴制作、云南风味面点制作、云南饮食文化、中餐文化与礼仪。
4、餐饮企业管理基础知识：人力资源管理、餐饮企业流程管理、餐饮成本核算与控制、现代厨政管理、餐饮管理系统运用。
【专业学制】3学年 【入学时间】9月 【招收人数】50人
【入学要求】
云南省内应往届高中、中专毕业或具有国民教育同等学历，有志于学习本专业，通过体检和面试的员工。
【收费标准】学费：3600元/学年；住宿费：800元/学年
（二）烹饪工艺与营养（中餐方向）（640202）
【培养目标】
培养适应社会和经济发展需要，具有扎实良好的文化基础知识和专业知识，具有现代烹饪理念、娴熟的烹饪技能和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，且具有创业精神的德、智、体、美全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
【实习就业】
在国内外知名品牌五星级酒店餐厅、社会中高档餐饮企业从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调、营养配餐等工作。
【主要课程】
1、专业基础知识：中餐烹饪概论、烹饪化学、烹饪原料、烹饪美学、烹饪营养学、餐饮食品安全。
2、专业技能基础：餐饮设备与用具的使用与维护、食品雕刻与冷拼、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训。
3、专业技能提升拓展：东南亚饮食、酒水鉴赏与调制、中式宴会组织与设计、菜品创新与设计、云南风味菜肴制作、云南风味面点制作、餐饮英语、云南饮食文化、中餐文化与礼仪。
4、餐饮企业管理基础知识：餐饮企业流程管理、餐饮成本核算与控制、现代厨政管理。
【专业学制】3学年 【入学时间】9月 【招收人数】50人
【入学要求】
云南省内应往届高中、中专毕业或具有国民教育同等学历，有志于学习本专业，通过体检和面试的员工。
【收费标准】学费：3600元/学年；住宿费：800元/学年
二、酒店管理类专业
（一）酒店管理（640104）
【培养模式】
根据人才培养目标、员工认知和学习规律，依据酒店企业岗位要求和职业标准，按照“专项技能—综合技能—岗位适应能力—就业能力—创业能力”逐级递进的能力阶次，采用“校企合作、工学交融、全真实训、能力递进”的人才培养模式。
学制3年，包括在学校学习、专业实践和在国内外知名品牌五星级酒店前厅、餐饮部、客房部、康乐部以及行政部门等带薪实习。
【培养目标】
以“应用型、创业型、创新型”为宗旨，培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握酒店管理专业理论知识和技能技巧，具备一定管理能力和服务素养，能适应现代旅游酒店业发展的服务及管理的应用型人才。
【实习就业】
国内已经运营的知名五星级酒店品牌，如洲际酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村、喜来登等。
【主要课程】
1、酒店管理专业通识基础知识：管理学原理、经济学基础、旅游政策与法规等。
2、酒店基层岗位操作知识与技能：酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒店工程与设备管理、宴会组织与设计、酒店实用英语等。
3、酒店基层管理基础知识：酒店消费者行为学、会展策划与管理、酒店人力资源管理、酒店信息系统管理等。
4、创业能力培养：酒店市场营销、酒店财务管理、企业文化与品牌建设、投资学原理与应用等。
【专业学制】3学年 【入学时间】9月 【招收人数】100人
【入学要求】
云南省内应往届高中、中专毕业或具有国民教育同等学历，有志于学习本专业，女生身高155cm以上，男生165cm以上；裸眼视力不低于4.5；身体健全健康，五官端正。
【收费标准】学费：3600元/学年；住宿费：800元/学年
（二）酒店管理专业（五年制高职高专）
【专业名称及代码】
中职：高星级饭店运营与管理（130100） 高职：酒店管理（640106）
【培养目标】
以“应用型、创业型、创新型”为宗旨，培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握酒店管理专业理论知识和技能技巧，具备一定管理能力和服务素养，能适应现代旅游酒店业发展的服务及管理的应用型人才。
【实习就业】
国内已经运营的知名五星级酒店品牌，如洲际酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村、喜来登等。
【主要课程】
1、酒店管理专业通识基础知识：管理学原理、经济学基础、旅游政策与法规等。
2、酒店基层岗位操作知识与技能：酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒店工程与设备管理、宴会组织与设计、酒店实用英语等。
3、酒店基层管理基础知识：酒店消费者行为学、会展策划与管理、酒店人力资源管理、酒店信息系统管理等。
4、创业能力培养：酒店市场营销、酒店财务管理、企业文化与品牌建设、投资学原理与应用等。
【专业学制】 3+2 【入学时间】 8月21日—23日 【招收人数】 120人
【入学要求】
云南省内参加初中学业水平测试的应届初中毕业生，按云南省招生考试院划定的五年制大专录取线录取。女生身高155cm以上，男生165cm以上；裸眼视力不低于4.5；身体健全健康，五官端正。
【收费标准】
中职阶段：学费2000元/学年，住宿费400元/学年
大学专科阶段：学费3600元/学年，住宿费800元/学年
【其他】
1、员工在中专阶段享受2000元/年的国家助学金；农村（含县镇籍）员工、家庭经济困难员工享受学费全免。
2、五年制大专毕业生还可参加全省的专升本考试，录取后继续进入本科学习两年毕业。
3、与普洱市职业教育中心联合办学，前三年中职教育在普洱市职业教育中心完成，后两年高职教育在澳门官方直营威尼斯完成。
三、旅游类专业
【专业名称及代码】旅游管理（640101）
【培养目标】
培养德、智、体、美全面发展，掌握旅游管理专业知识，具有良好职业道德、职业技能和职业习惯，较强现代服务意识和创业精神的专业人才。立足本土，面向国际，以东南亚、南亚为主，能在旅行社从事导游、领队工作，在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游服务、管理工作的应用型专门人才。
【实习就业】
在旅行社从事导游、领队工作，在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游服务、管理工作。
【主要课程】
1、导游业务知识与技能：旅游政策与法规、导游基础、导游业务与导游实践训练、旅游消费者行为学、导游英语。
2、旅游企业管理基础知识：旅游学概论、经济学基础、旅行社经营与管理、旅游资源规划与开发、休闲旅游与度假区管理、会展策划与管理、酒店管理概论。
3、旅游行政管理基础知识：企业文化与品牌建设、旅游人力资源管理、旅游市场营销、旅游企业财务基础知识。
4、创业能力培养：旅游市场调查、创业专项训练。
【专业学制】3学年 【入学时间】9月 【招收人数】50人
【入学要求】
云南省内应往届高中、中专毕业或具有国民教育同等学历，有志于学习本专业，女生身高155cm以上，男生165cm以上；裸眼视力不低于4.5；身体健全健康，五官端正。
【收费标准】学费：3600元/学年；住宿费：800元/学年
